いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 みなさま！松茸の季節ですよ～(^^) きのこの最高峰といわれております、“松茸 ” 今回は 素麺、湯葉とともに 椀 でお出ししました。 出汁に染み出た 松茸の芳醇な香りが 秋…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 今回は、酢の物としてお出しした、炙り牛と野菜の春巻きをご紹介します。 本日はのお客様は外国の方で、お魚は少なめにというご要望がございましたので、 お肉中心の献立をお作りしまし…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、ほっとひと息(^^) お椀物をご紹介いたします。 使った食材は『伊勢海老』です！ 伊勢海老の旬は、寒くなってきた 今からですよ。 身が締まりプリップリな食感がたまりま…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 ９～１０月が旬の子持ち鮎。 そうです！まさに今です(^^) 夏の鮎も人気ですが、子持ち鮎はプチプチとした卵の食感と、 食べ進むにつれ、白身と卵が口の中で混じり合う美味しさは何…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 ９月に入り、過ごしやすくなってきました。 秋が近くなると、食べたくなるものってありますよね(^^) 本日はそのひとつ、コチラをご紹介いたします。 『さんまの塩焼き』です！ 漢…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、夏が旬の 岩牡蠣 をご紹介します。 冬に旬を迎える真牡蠣 – マガキ – も美味しいですが、岩牡蠣は　大きく身が締まっているのが特徴です。 旬…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は ほっとひと息・・お吸い物のご紹介です。 白いお魚は 鱧‐はも‐ を使用しております。 鱧は 処理が難しく、あまり家庭では 馴染みがうすいかもしれませんね。 うなぎやあ…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 、富山湾で今朝 獲れた 鯖‐さば‐ を使いまして・・・ しめ鯖に(^^) 鯖は 非常に傷みやすい繊細なお魚なので、新鮮さが命なんです！ 新鮮な内に酢でしめると、身がし…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 鮎 ‐あゆ‐ といえば 塩焼きがメジャーですよね。 本日は、お味噌で焼いた 〈鮎の味噌焼き〉のご紹介です。 鮎は夏の今がまさに 旬 で、 カルシウム・ビタミンF が豊富な お…