いつもありがとうございます。旅亭みや川です。
今の季節が旬の『鮎の塩焼き』を、たで酢につけて召し上がりください。
お客様にたまに「この緑色のこれはなあに？」と『たで酢』について聞かれることがあります。
この『たで』とは、
「蓼（たで）食う虫も好き好き」の例えで言われる『蓼（たで）』の葉をすりつぶし、
お酢と合わせたものです。
「鮎蓼（あゆたで）」と呼ばれる程、その相性はよく、
鮎の内臓のほろ苦さと蓼のピリ辛さが融合した深い味わいは、鮎好きにはたまらない一品です。
客室係 あいこ
鮎の塩焼き ～たで酢につけて～
