CATEGORY 旬の料理

四季折々 その瞬間の“旬”の料理をご紹介します。

白子の焼き物

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品でご用意しました旬の白子の焼き物です。 生でもお召し上がり頂けます新鮮なタラの白子を軽く焼きました。 温かい白子の中はレアなので、お口の中でトロリと溶け…

本日の松花堂弁当

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは本日ご用意しました松花堂弁当です。 お刺身、焼き物、揚げ物、煮物に旬の白子も入った豪華なお弁当ですね。 これに温かい御飯と汁物が付きます。 出来立てを個室でゆっくりと…

ズワイ蟹

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品でご用意しましたズワイ蟹です。 北陸の冬といえば蟹ですよね。 今が旬のズワイ蟹を会席料理でもたっぷりお召し上がり頂けます。 甘味があり、身がぎっしり詰ま…

白子のぽん酢あえ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日の会席料理の酢の物には、旬のタラの白子をご用意しました。 新鮮なので生でお召し上がり頂けます。 プルプルとした白子は、お口に入れるとトロリと溶けてしまいます。 ぽん酢と紅…

ぶり大根

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは今が旬のぶりを使ったぶり大根です。 脂ののったぶりは臭みもなく、お口の中でホロホロと崩れる柔らかさです。 大根はぶりの旨みがよく染みて、濃いめの味付けで御飯やお酒が進…

牡蠣の酢の物

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日の会席料理の酢の物には旬の牡蠣をご用意しました。 お正月らしい紅白の飾りは人参と大根で出来ているんですよ。 春の訪れを感じる菜の花を添えて、彩り豊かに仕上げました。 お料…

お雑煮

いつもありがとうございます。料亭みや川です。 こちらは当館のお雑煮です。 お雑煮は地方によって違いがありますよね。 当館のある南砺市のあたりは、四角いお餅に醤油味のお出汁と薬味だけのシンプルなお雑煮です。 同じ富山県でも…

みや川のおせち料理

いつもありがとうございます。料亭みや川です。 こちらは当館の料理長が腕をふるったおせち料理です。 伊勢海老や鮑が入った豪華なおせちですね。 定番の煮しめや蒲鉾、伊達巻等の他にもお手製のローストビーフなども美味しそうです。…

本日の会席料理

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 年末もたくさんのお客様にご来館頂きありがとうございます。 本日ご用意したお料理には、旬のズワイ蟹や和牛鍋など豪華な品々が並びました。 きときとのお刺身、ぶりの照り焼きと富山の…

てっちり

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは一人鍋のてっちりです。 てっちりはフグのお鍋で、ポン酢を付けてお召し上がり頂きます。 関西ではフグのことを鉄砲と言うそうです。 毒にあたると死ぬという意味だそうで、鉄…