CATEGORY 旬の料理

四季折々 その瞬間の“旬”の料理をご紹介します。

和牛ロースステーキ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは本日の会席料理の焼き物にお出ししました、和牛ロースステーキです。 霜降りのお肉は柔らかく、甘味と旨みたっぷりの肉汁がお口の中に広がります。 お肉は県内産を中心に料理長…

白海老のかき揚げ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは本日の会席料理の一品、白海老のかき揚げです。 富山県の特産品の白海老は今が旬ですよ。 かき揚げにして頂くと、カリカリの殻の香ばしさと上品な甘味が味わえます。 特に県外…

白海老のなめろう

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の先付でご用意しました白海老のなめろうです。 富山県の特産品といえば白海老とホタルいかですが、どちらも今が旬です。 新鮮な白海老の小さな殻を一つ一つ剥き、なめ…

さざえのつぼ焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品、さざえのつぼ焼きです。 火を付けると青い炎が立ち上る演出で、インパクトがありますよ。 串でつるりと上手く殻から出せると少し嬉しくなりますよね。 焼き立…

鮑の踊り焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品、鮑の踊り焼きをご用意したものです。 蓋をしてバターでふっくらと蒸し焼きにします。 焼き上がりましたらスタッフがナイフでお切り致します。 鮑は柔らかく、…

鰻の柳川風一人鍋

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 連休中はたくさんのお客様におこし頂きありがとうございました。 連休中で疲れたお体に、疲労回復にぴったりの鰻はいかがでしょうか。 こちらは会席料理の一品、鰻の柳川風一人鍋です。…

どじょうの蒲焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは鰻とどじょうの蒲焼きの盛り合わせです。 この辺りでは郷土料理としてどじょうの蒲焼きが食されてきました。 少し苦味がありますが、香ばしくおつまみに最適です。 専門店もあ…

白海老のかき揚げ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは富山県の特産品、白海老をかき揚げにしたものです。 ホタルいかに続いて白海老のシーズンになりましたね。 富山湾でしか採れない白海老は、上品な甘さが特長です。 かき揚げに…

鰻の白焼き

µ いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは本日の会席料理の一品、鰻の白焼きです。 タレで焼いた蒲焼きと違い、シルプルな白焼きは鰻そのもののお味を楽しめます。 上質な鰻を使用していますので素材の良さが分かり…

ホタルいかのしゃぶしゃぶ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは富山県の特産品、ホタルいかのしゃぶしゃぶです。 朝どれのホタルいかは生でも食べられる新鮮さですよ。 さっとお出汁にくぐらせると、身が柔らかくなり甘味が増します。 中身…