いつもありがとうございます。旅亭みや川です。
本日は ほっとひと息・・お吸い物のご紹介です。
白いお魚は 鱧‐はも‐ を使用しております。
鱧は 処理が難しく、あまり家庭では 馴染みがうすいかもしれませんね。
うなぎやあなごに似て、細長い体をしています。大きいものは１ｍを超えるものも！
白身魚ですが、脂質が多く味が濃厚で 美味しいですよ(^^)
今回は、素麺と水菜を入れて仕上げました。
料理長のたくさんの技が詰まった一杯です。
フロント係 優子
〈椀物〉鱧 ‐はも‐ のお吸い物
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