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鮑の酒蒸し

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品でご用意しました、鮑の酒蒸しです。 肉厚の鮑を軟らかく蒸しあげました。 一口サイズに切り分けておりますので、食べやすいですよ。 噛み締めると旨味がじゅわ…

鮑の酒蒸し

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品にお出ししました、鮑の酒蒸しです。 大きめの鮑を柔らかく蒸し上げました。 食べやすく切り分けてあり、柔らかいのでご年配の方にも好評ですよ。 噛み締めると…

鮑の酒蒸し

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品でご用意しました、鮑の酒蒸しです。 鮑の旬は7月から9月頃で、秋の産卵期に向けて大きくなるそうです。 鮑をふっくらと酒蒸しにすると、やわらかく適度な歯応…

鮑の踊り焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品、鮑の踊り焼きです。 鮑の旬は7月から9月頃で、秋の産卵期の前が身も大きくなり食べ頃だそうです。 大きめで軟らかい鮑を焼き立てでお召し上がりください。 …

鮑の踊り焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品、鮑の踊り焼きをご用意したものです。 蓋をしてバターでふっくらと蒸し焼きにします。 焼き上がりましたらスタッフがナイフでお切り致します。 鮑は柔らかく、…

鮑の酒蒸し

いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 こちらは「鮑(アワビ)の酒蒸し」です。 鮑は刺身やステーキにして食べても大変美味しいですが、蒸し物にも適している素材です。 むしろ蒸し物の方が、柔らかさと風味を 最も味わって…

鮑の濃厚ソテー

いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 こちらは、焼き物『鮑のソテー』になります。 肉厚な鮑をカットし、バターと一緒にソテーすることで濃厚なお味に仕上がります。 柔かい身と鮑ならではのコリコリとした食感・風味を味わ…

サクサク!ふっくら!鮑‐アワビ‐ の天ぷら

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 高級食材 『 鮑‐アワビ‐ 』を使った一品をご紹介。 代表的なものでは、お刺身・踊り焼きなどがありますが、忘れてはいけないのが “ 天ぷら ”でございます。 蒸すと柔…

鮑のおどり焼き

いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 写真はご法要・花コースの一品、温物の「鮑のおどり焼き」です。 生きたままの鮑を乗せ、お野菜とバターと一緒に蒸し焼きにして、 出来立てのあつあつは特に身も柔らかく、内臓まで全て…

鮑 ‐あわび‐ のバター炒め

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 貝類の中でも、特に人気な 『アワビ 』 お味・食感ともに、たまりませんよね(^^) お刺身でも姿焼きでも美味しいですが、 バター焼きも格別です! カットした アワビをきのこな…