いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 こちらは「メバルの唐揚げ」、手前は「こごみ」と茄子です。 唐揚げなのでお出汁なしで そのままサクッと召し上がって頂けます。 柔かな白身の淡白なお味で 良質のたんぱく質を多く含…
メバルの唐揚げ
CATEGORY 旬の料理
富山の味覚・ホタルイカ
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 富山県といえばブリ、白海老、そしてホタルイカが有名ですね。 本日は定番の酢味噌を添えてお出ししました。 ホタルイカの旬は３月から５月頃になります。 あと少しで味わえなくなって…
さざえの壺焼き
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 こちらは「さざえの壺焼き」、 お塩の土台に火であぶり、アツアツの状態でお出しします。 「さざえ」は脂質が少なく、良質のたんぱく質を沢山含み、 ビタミン、ミネラルもバランスよく…
白海老のかき揚げ
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 こちらは「白海老のかき揚げ」です。 「白海老（しろえび）」と言えば、富山県の「寒ブリ」「ほたるいか」に並ぶ名産ですね（＾＾） かき揚げにした白海老は食感もサクサクッと美味しい…
サーモンの揚げ煮
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは懐石の温物でお出しした、サーモンの揚げ煮です。 一度揚げてからお出汁で煮るというひと手間を加えることで 通常の煮物よりもコクがあります。 御飯やお酒がすすんでしまう一…
海鮮丼～お昼限定～
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 お昼限定の海鮮丼、すっかりお馴染みになりました。 会社さまのお昼のおもてなしや、ご友人同士、ファミリーと、広くご利用頂いております。 鮮度のよい魚介のみを使用するため、前日正…
勘八 カマ煮付け
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 こちらは勘八（カンパチ）のカマ煮付けになります。 皆さん「カマ」とはよく聞きますが、魚のどこの部分を言うかご存知ですか？ 「カマ」とは、魚の頭と胴体のちょうど付け根の辺りのこ…
とちおとめゼリー
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 御料理の最後のお楽しみは甘味ですよね。 季節に合わせた甘味は料理長の手作りです。 本日はとちおとめゼリーでした。 爽やかな甘酸っぱいゼリーはお腹がいっぱいでもさっぱりとお召し…
本日の刺し盛り
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 こちらは本日の刺し盛り（2人前）、 鯵・鱸（すずき）・帆立・ばい貝・車鯛・さす・勘八・甘海老・さざえ でした。 ご宿泊のプランの中でもとても人気がありますよ。 ご宴会・ご会食…
本日の先付
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 先付とは懐石料理の突出しや前菜のことですが、 本日は 蟹和えと菜の花和えをお出ししました。 蟹で北陸らしさを、菜の花で春の訪れを感じて頂けるのではないでしょうか。 先付は小さ…
