いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 ３月１日に解禁になった、ほたるいかは富山の特産品です。 一番ベーシックな食べ方は 茹でてから酢味噌で召し上がって頂くものです。 お刺身では取り去ってしまう内臓も一緒に食べれる…
ほたるいかの酢味噌和え
CATEGORY 旬の料理
旬の食材～ほたるいか～
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 富山といえば、「ほたるいか」が名産です。 旬の季節は3～5月、漁は3月1日に解禁になっています。 沖漬けの瓶詰は年中出回っていますが、 お刺身・しゃぶしゃぶが出来るのは、まさ…
ぶり大根・菜の花を添えて
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日の懐石の蒸し物には ぶり大根をお出ししました。 脂がのった鰤と味のしみた大根は富山らしい一品です。 菜の花と梅麩を添えて春らしさも感じられます。 氷見の寒ブリの時期もそろ…
海鮮鍋～一人鍋～
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 久しぶりに雪が降りましたね、春が待ち遠しい今日この頃ですが、 寒さが戻ってきました。当館にも雪がうっすら積もっています。 さて、こちらは会席料理の一品、海鮮鍋です。 寒い日に…
お椀 白子お吸い物
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 こちらは料理コースの一品「お椀」で、白子のお吸い物になります。 寒い時期が旬の白子。お好きな方も多いはず（＾＾）ですが、 いつまで献立に登場できるでしょうか。 冬の終わりとと…
ひな祭りに✾蛤のお吸い物
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日はひな祭りですね。 なぜ ひな祭りに蛤のお吸い物が定番なのかご存知ですか？ 古来から日本で蛤は女性を表しているそうです。 また 蛤は貝殻を１枚ずつ外すと、他の貝殻とは合わ…
本日のお造り
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 懐石料理では先付の後にお造りをお出しします。 料理長が厳選した富山のきときとのお刺身です。 本日は勘八、さす、甘海老、鱸（スズキ）でした。 奥に添えられた透明のものも海藻でで…
蓮根と蕗の薹の天ぷら
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは懐石の油物でお出しした 蓮根の磯辺揚げと蕗の薹の天ぷらです。 蕗の薹の苦みが春の訪れを感じさせます。 お花の形の蓮根は シャキシャキ感として青のりの風味が良いアクセン…
かぶの含め煮
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日の懐石の蒸し物でご用意したのは かぶの含め煮です。 しめじのそぼろあんでお召し上がりいただきます。 柔らかく煮たかぶは中まで味がしみ込んでいます。 優しいお味で ほっと心…
桜並木を眺めながら「お昼のお花見プラン」
旅亭みや川からの眺めは、小矢部川沿いの桜並木でいっぱいのお花見スポットです。 桜並木をお部屋から眺めながら御食事いただける、お昼のお花見プランをご用意しました。この季節にしか味わえないホタルイカのしゃぶしゃぶや山菜など、…
