いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 秋の味覚の王様といわれている 松茸が ただいま旬を迎えております(^^) 香り・風味がいいだけではなく ビタミンB群と共にアミノ酸なども含まれていて、免役力や臓器の機能向上を…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 寒い時期に無性に食べたくなるものといえば、アツアツのお鍋ですよね(^^) 本日は「富山産の牛肉」を使った、１人鍋です。 牛肉にきのこ・お野菜など、盛り沢山 お鍋です。 １人鍋…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 『甘鯛の天ぷら』をご紹介したいと思います。 甘鯛は ❛ 鯛 ❜と付きますが、タイ科ではなく、キツネアマダイ科だそうです。 身は白身で、脂肪分が少なく淡白。とても柔らか…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 のど黒は「アカムツ」とも呼ばれ、超がつくほどの高級魚として市場で 扱われております。 上品な味わいですが 「白身のトロ」と言われ、脂分が多く溶けるような舌触りが特徴です☆ お…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 カンパチとは・・出世魚と呼ばれており、大きさによって名前が変わります。 そして地方によって呼び方も様々☆ 面白いですよね(^^) カンパチは 小さくても美味！年間を通して 美…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 寒い時期に食べたくなるものといえば、お鍋ですよね！ 当館では、「お鍋のプラン」 も大人気なんです(^^) お肉 や 魚介類、お野菜、きのこ類 など、盛り沢山の ちゃんこ鍋は …

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 昔から お祝い事のお席にはかかせない 『 鯛 』 鯛は お目出度いに通じ、縁起のいい語呂合わせで広く知られています。 当館自慢の料理長が、御頭付きの鯛をじっくり丁寧に焼き上げ…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、旨みが強い カサゴを 若狭焼きにしてお出ししました。 若狭焼きとは、うろこがついたまま、こんがりとじっくり焼きあげたお料理です。 香ばしい風味と、淡白ですが 旨みがぎ…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は おめでたいお席にはかかせない 『鯛』を使った一品をご紹介いたします。 鯛の湯引き和え でございます。 湯引きにしますと、旨み成分は増し、皮を残しておりますので 皮と身…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 のど黒は「アカムツ」とも呼ばれ、高級魚として扱われ ております。 上品な味わいですが のった脂も楽しめるのが特徴です。 今回は香ばしく塩焼きでお出ししました！ 秋が冬にかけて…