鰻‐うなぎ‐ 棒寿司
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 昨日に引き続き、お祝いのお席で出させて頂いたお料理をご紹介します。 『鰻‐うなぎ‐ の棒寿司』でございます。 細長く丸めた酢飯に 鰻 を乗せギュッと形を整えた お寿司です。 …
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 昨日に引き続き、お祝いのお席で出させて頂いたお料理をご紹介します。 『鰻‐うなぎ‐ の棒寿司』でございます。 細長く丸めた酢飯に 鰻 を乗せギュッと形を整えた お寿司です。 …
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 お写真は、本日 お祝いのお料理でお出しした 『鯛の姿造り』でございます。 鯛は昔から “目出度い”に通じ、祝いの席には欠かせないものとなっております(^^) 鯛は塩焼き・煮付…
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 夏の季節を代表する魚といえば、“ 鮎 ”といっても過言ではないでしょう。 その鮎を塩焼きにいたしました。 皮も骨もカリッと焼いてありますので、 頭からしっぽまで丸ごと食べられ…
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 南砺市の夏イベントといえば、スキヤキ・ミーツ・ザ・ワールド! 今回で25回目を迎える、 日本最大規模のワールドミュージック・フェスティバルです(^^) 今年の開催は8/21(…
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 暑い夏に嬉しいのは サッパリした食べ物ですよね。 本日は、精進料理のコースでお出ししております『酢の物 もずく酢』をご紹介。 もずくは、栄養満点なので健康に良く、又美容にも…
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、今が旬の 太刀魚-たちうお- の天ぷら盛りのご紹介をいたします。 夏が食べごろのこのお魚。脂がのってたいへん美味しいです(^^) その 太刀魚 を、揚げたてサックサク…
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 昨日に引き続き、精進料理コースのひとつをご紹介をさせていただきます。 ご法要のお席で召し上がる精進料理、 お肉や魚介類を用いないため、 植物性の食材を様々な工夫を凝らして仕上…
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、ご法要の精進料理でお出ししております “焼き物” のご紹介です。 『丸茄子の田楽焼き』 - 丸茄子をくり抜き、皮の部分は 器 になっています。 中には、茄子・しめじ・…
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日ご宿泊のお客様から、「美味しい鰻」を追加して欲しい!とのご要望を頂きました。 「鰻」「刺し盛り」「岩牡蠣」など・・・旬のお料理のリクエストを、料理長が可能な限りお応えさせ…
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、ご法事・精進料理コースでの一品をご紹介します。 凌ぎ(しのぎ) 『山菜とろろ蕎麦』です(^^) ちなみに「凌ぎ(しのぎ)」とは、懐石料理の先付のあとの空腹を「しのぐ」…