牡蠣の酢の物

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いつもありがとうございます。旅亭みや川です。

こちらは会席料理の一品にご用意しました、牡蠣の酢の物です。

この辺りでは石川県の能登半島の牡蠣が有名です。

シーズンには牡蠣祭りが開催されます。

旬の牡蠣は三月に入ると一番身が大きくなるそうですよ。

プリプリとした大きな牡蠣はクリーミーな味わいです。

春を感じる菜の花と、大根と人参の飾りを付け合わせて彩りも豊かです。

接客係　美樹

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