TAG 酢の物

牡蠣の甘酢漬け

いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 写真は酢の物の一品、「牡蠣甘酢漬け」です。 そのほか菜の花、もって菊、飾り切りの人参と大根も甘酢漬けで添えてあります。 コースの中で「酢の物」は揚げ物の後にお出しします、 お…

鱈の白子

いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 この寒い季節といえば、、美味しい白子が旬ですね。 写真は酢の物での一品。旬を味わうなら生が一番! 料理長特製のぽん酢と紅葉おろしでお召し上がりください、 白子の柔らかな口当た…

《秋味満喫プラン》酢の物

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 『秋味満喫プラン』お造り、鍋物、揚げ物などご紹介してきましたが、 お次は 酢の物でさっぱりして頂きます☆ 帆立のオイル漬け 大根・胡瓜・人参 で仕上げた一品です。 帆立の柔ら…

あっさりと★じゅんさいの酢の物

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、あっさりツルツルっと召し上がって頂ける 酢の物のご紹介です。 今回使用している 『じゅんさい』とは、水面に葉を浮かべる水草の一種で、ゼリー状のヌメリに覆われています。…

《本日の酢の物》しめ鯖 ‐ 酢味噌 添え‐

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 酢の物で お出しした しめ鯖のご紹介です。 鯖はお刺身でも美味しいですが、塩をして酢でキュッとしめた鯖は、旨みが増し食感も一味変わり 楽しんで頂ける一品です(^^) …

あっさり 酢の物が身体に染みます❁

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 懐石料理の途中であっさりと喜ばれるのが 『酢の物』ですよね。 本日は サーモンで 菜の花・うどを巻きました。 春の香りとサーモンの旨みをお酢が引き立ててくれています☆ おスス…

本日の酢の物☆ホタルイカ 酢味噌和え

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日ご紹介するのは、旬を迎える ホタルイカ・うるい・胡瓜(きゅうり)を使った酢の物です。 富山といったらホタルイカ!という程、有名なんですよ☆ うるい は、和の食材としてよく…

あっさり美味しい「酢の物」

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は サーモン・きゅうり ・うるいを使用した酢の物をご紹介します。 新鮮で柔らかいサーモンに、みずみずしいきゅうり、シャキシャキな うるい・・ 小さな小鉢で様々な食感、お味…

【懐石料理】酢の物

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 コチラの小鉢は コース料理でお出しした、酢の物です。 貝ぬた ばい貝 帆立 赤貝 葱 が入り、上から酢味噌がかかっております☆ 色々な貝類が 様々な食感を与えてくれ 程よい酸…

本日の酢の物

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 お写真は本日お出しした 『酢の物』でございます。 新鮮なサーモンを高菜で巻き、うど・うるいと共に 酢味噌で仕上げました。 サーモンの美味しい脂と、様々な食感が食欲をそそります…