いつもありがとうございます。旅亭みや川です。
今回は「のど黒の煮付け」のご紹介です。
今年は新幹線開業も重なって、隣町・金沢は空前の「のど黒ブーム」といっていい状態です。
元々水揚げの少ない高級魚 のど黒の仕入れは、取り合い状態で大変なのです(^_^;)
さて・・・肝心のお味ですが、脂がのっていて、身が柔らかく、甘みがあります。味の表現として「白身のトロ」と言われています。
塩焼き・干物でも美味しいですが、煮付けにしても美味しい魚です。
お越しの際は、ぜひ一度味わって頂きたい一品です。
〈お料理紹介〉のど黒（ノドグロ）煮付け
