いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 鰆 を使ったお料理をご紹介いたします。 「鰆」と書くように 旬は 春です。 しかし、寒鰆 と言われる、産卵期前の脂がのったものは、まさに今が旬でございます！ 脂がのっ…
≪焼き物≫ 鰆‐さわら‐の味噌焼き
CATEGORY 旬の料理
≪郷土料理≫ 治部煮
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日はお隣、石川県の郷土料理 『治部煮‐じぶに‐』のご紹介です。 当館の料理長は以前、石川県で料理人をしていたことから 石川の郷土料理も得意としております。 本格的な治部煮、…
海鮮一人鍋
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 今日は海鮮鍋をご紹介します。 料理長特製のお出しのベースに、白菜・椎茸・しめじ・春菊・葱・豆腐、 鮭・牡蠣・帆立・海老の魚介がたっぷりとのっております。 野菜と魚介の素材本来…
ちゃんこ鍋を囲んで温まりませんか？
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 暖冬のこの冬も今日は暴風雪のお天気でとっても冷えます。 そんな日には鍋を囲んで温まりませんか？ 昨日はシメの雑炊をご紹介しましたが、 やっぱり主役は鍋を彩るお野菜・お肉・料理…
あつあつ！シメの雑炊
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 冷えるこの冬！鍋のシメの雑炊でホクホクと・・(^^) 当館のちゃんこ鍋・海鮮鍋・鴨鍋とそれぞれの出汁で作る あつあつの雑炊は絶品。 是非皆さんに味わって頂きたい冬の味わいです…
紅白餅のお雑煮
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 今日はお椀料理『お雑煮』をご紹介します(^^) 写真では分かりづらいかもしれませんが みや川のお雑煮はぷっくり焼いた「紅白」のお餅がお出しの中に入っています。 1月中旬のこの…
冬の楽しみ♪ちゃんこ鍋と御料理コース
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 写真は「ちゃんこ鍋」を御料理コースにプラスして‥という お客様のご要望にお応えした新年会のお席の様子です。 職場の方々とお鍋を囲むというのもまた話が弾みますね(^^) お料理…
連子鯛（れんこだい）天婦羅
いつもありがとうございます。旅程みや川です。 本日は 、天ぷらにいたしました連子鯛 (れんこだい 別名・黄鯛)についてご紹介したいと思います。 名前の通り、魚体が黄色みがかっているのが特徴です。 面白いのが、小さい時はメ…
料理長のおせち
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日ご紹介いたしますのは、料理長手作りの 『おせち料理』でございます。 大きく存在感抜群な 海老をはじめ、縁起物の食材がたっぷり！ お肉、魚介類、煮物など種類も豊富です。 是…
本日のお造りは・・ 勘八・鱸・甘海老でございます
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日のお造りは 勘八・鱸・甘海老でございます。 今日も勘八が特に美味しかったとお客様からお褒めの言葉をいただきました。 当館では、旬で、できる限り 新鮮な魚介類を ご提供した…
