いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 年間を通して脂がのり美味しい『金目鯛』 本日は 頭 (かぶと) の部分を煮付けにいたしました。 頬肉や目の周りお肉が柔らかく、料理長自慢の甘辛いタレがさらに旨みを引き立てます…
金目鯛のかぶと煮
TAG 高級魚
ほっこり☆のど黒の煮付け
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 お写真のお魚の『 アカムツ 』は、市場で高級魚として扱われております。 日本海側では 別名 『 のど黒 』とも呼ばれており、 白身で 身に脂が混じりこんでいるため、非常に濃厚…
のど黒の旨みたっぷりでてます！
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 お写真は、高級魚 「のど黒」を使用したお椀でございます。 本来はアカムツ、日本海側では のど黒と呼ばれているようです☆ 身は 非常に上質な白身で、 身全体に脂がのり美味しいお…
美味です！勘八の竜田揚げ
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 勘八を使用した一品をご紹介いたします。 お刺身でも煮付けでも美味しいですが、今回は 竜田揚げでお出ししました☆ 身は 脂がのり、食感も良く サックサクの衣との相性抜群…
≪本日の揚げ物≫ 勘八の竜田揚げ
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日サクッと揚がったのは、高級魚で知られる 勘八-カンパチ-でございます。 食感が良く、旨みが強いのが特徴で、お刺身で召し上がることが多いと思いますが 竜田揚げも非常に美味…
美味！のど黒の煮付け
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 お写真のお魚の『 アカムツ 』は、市場で高級魚として扱われております。 日本海側では 別名 『 のど黒 』とも呼ばれており、まさに今が旬でございます(^^) 今回は煮付けでお…
脂が美味しい！のど黒の塩焼き
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 のど黒は「アカムツ」とも呼ばれ、超がつくほどの高級魚として市場で 扱われております。 上品な味わいですが 「白身のトロ」と言われ、脂分が多く溶けるような舌触りが特徴です☆ お…
