2017.11.26 旬の料理旅亭 みや川 金目鯛のしゃぶしゃぶ Tweet いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらはピンク色の身が美しい、金目鯛のしゃぶしゃぶです。 金目鯛は煮付けなどで召し上がることが多いですが、新鮮だからこそ味わって頂きたい食べ方がしゃぶしゃぶです。 お出汁にさっとくぐらせると、脂が程よく落ち、身がぷりっと締まります。 金目鯛の甘味と旨みが凝縮されて、お刺身とは違った味わいです。 脂がのっていますが、ポン酢を付けるとさっぱりとお召し上がり頂けますよ。 接客係 美樹 Tweet