いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日の会席料理の煮物にはサーモンの揚げ煮をお出ししました。 サーモンを一度唐揚げにしてからお出汁で煮ることで、こってりとした濃厚な味わいに仕上がります。 お酒にも合い、御飯も…
サーモンの揚げ煮
TAG サーモン
あっさり 酢の物が身体に染みます❁
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 懐石料理の途中であっさりと喜ばれるのが 『酢の物』ですよね。 本日は サーモンで 菜の花・うどを巻きました。 春の香りとサーモンの旨みをお酢が引き立ててくれています☆ おスス…
本日の凌ぎ(しのぎ) ②
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 懐石料理で 先付けの次に お出しする 《 空腹を 凌ぐ 》 と いう意味のある お料理。 本日は サーモンの棒寿司 のご紹介です。 細長い型を用いて作る 押し寿司です。 新…
あっさり美味しい「酢の物」
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は サーモン・きゅうり ・うるいを使用した酢の物をご紹介します。 新鮮で柔らかいサーモンに、みずみずしいきゅうり、シャキシャキな うるい・・ 小さな小鉢で様々な食感、お味…
本日の酢の物
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 お写真は本日お出しした 『酢の物』でございます。 新鮮なサーモンを高菜で巻き、うど・うるいと共に 酢味噌で仕上げました。 サーモンの美味しい脂と、様々な食感が食欲をそそります…
〈お料理のご紹介〉サーモン生春巻き
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 酢の物といえば・・・・ 懐石料理のコースの中では主役とはいえないかも知れませんが、欠かすことのできない一品です。 美味しさは勿論、食材の栄養も損なわれない優れた調理法なんです…
