本日の凌ぎ(しのぎ) ②

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いつもありがとうございます。旅亭みや川です。

懐石料理で 先付けの次に お出しする  《 空腹を 凌ぐ 》 と いう意味のある お料理。

本日は サーモンの棒寿司 のご紹介です。

細長い型を用いて作る 押し寿司です。

新鮮なサーモンに、絶妙な酢飯のコンビネーションは ペロリと食べられちゃう美味しさです(^^)

フロント係　優子

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