CATEGORY 旬の料理

鮎の唐揚げ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品、旬の鮎の唐揚げです。 この辺りでは庄川が鮎が釣れるので有名で、鮎料理の専門店もたくさんあります。 鮎は唐揚げにすると、頭から骨までまるごとお召し上がり…

岩牡蠣

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは日本海で採れました岩牡蠣です。 岩牡蠣は6月から9月までの夏に採れますので、今が旬です。 冬に採れます真牡蠣よりも、殻も中身も大きくて食べごたえがありますよ。 味は繊…

7月20日は土用の丑の日です

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 暑かったり、涼しかったり…温度差が激しいですが皆様体調はいかがでしょうか? この夏も鰻を食べてスタミナをつけて乗りきりましょう! 今年の土用の丑の日は、7月20日の金曜日です…

さざえのつぼ焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品、さざえのつぼ焼きです。 テーブルで点火すると青い炎が立ち上るという演出もあり、お客様に喜ばれています。 焼きたての香ばしい香りと磯の香りがたまりません…

鰻の蒲焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 暑い日が続きますが、皆様体調はいかがでしょうか? スタミナアップにはやはり鰻ですよね。 こちらはお客様のご要望でご用意しました鰻の蒲焼きです。 大皿にたくさん盛られた蒲焼きを…

穴子の天ぷら

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品にお出ししました、穴子の天ぷらです。 お皿からはみ出しそうな長い穴子はインパクトありますね。 サクサクの衣とふわふわの穴子の歯応えが絶妙です。 大きな天…

本日のお刺身

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 当館の会席料理では、いつも新鮮なお刺身をご用意しております。 その日の旬のお刺身は、北陸の海の幸を中心に料理長が厳選しています。 富山にいらしたら、ぜひきときとのお刺身を味わ…

白海老のなめろう

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の先付けでお出ししました、白海老のなめろうです。 富山県の特産品、白海老は富山湾でしか採れない貴重な海老です。 薄いピンク色の殻を剥くと真っ白い身が輝いていま…

鮎の唐揚げ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 先日、鮎釣りが解禁になり、鮎のシーズン到来ですね。 本日の会席料理の揚げ物には、鮎の唐揚げをご用意しました。 カラッと揚げられた鮎の身はしっとりとして、独特の苦味が感じられま…

鮎の塩焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 鮎釣りが解禁になりましたね。 この辺りでは庄川が鮎釣りで有名です。 今日はお天気も良かったのでたくさんの釣り人で賑わったそうですよ。 会席料理の焼き物には旬の鮎の塩焼きをご賞…