素材の美味しさ・鰻の白焼き（しらやき）

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いつもありがとうございます、旅亭みや川です。

こちらは鰻の白焼きです、おもてなしプランの一品でした。

鰻と言えば、タレをつけた「かば焼き」の方が一般的ですが、

「白焼き」は「素焼き」とも呼ばれ、食材に調味料やタレをつけず直火焼きします。

そうすることで余計な脂を落とし、旨味を閉じ込め、

素材本来の味を生かすことが出来ますよ（＾＾）

客室係あいこ

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