いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 写真は『鰻（うなぎ）のにぎり』　懐石料理の凌ぎ（しのぎ）の1品です。 凌ぎとは、その名の通り、空腹を「凌ぐ」ためにお出しするのですが、ひとくち寿司や、握り鮨、少量の蕎麦やうど…