いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 鯛を使用したお料理のご紹介です。 一品目は 皮ごとじっくり焼き上げた 若狭焼。 鯛の上品な白身にこんがり焼いた香ばしさが クセになりますよ☆ 右側にありますのが、鯛の…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 特別料理のご紹介です。 「鯛のかぶと煮」でございます。 鯛のお頭は 目玉の周りなど美味しいと言われている部分が色々あります☆ またお頭や骨をじっくり煮込んでおりますの…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 大人気  刺し盛りコース、本日は お客様のご希望で 『鯛』をメインに盛り込みました(^^) 大きな鯛の 存在感 抜群！でとっても豪華な 刺し盛りに☆ お客様に喜んで頂けて、大…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 昔から お祝い事のお席にはかかせない 『 鯛 』 鯛は お目出度いに通じ、縁起のいい語呂合わせで広く知られています。 当館自慢の料理長が、御頭付きの鯛をじっくり丁寧に焼き上げ…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は おめでたいお席にはかかせない 『鯛』を使った一品をご紹介いたします。 鯛の湯引き和え でございます。 湯引きにしますと、旨み成分は増し、皮を残しておりますので 皮と身…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は魚介類を使用した椀物 『 潮汁 ‐うしおじる‐ 』のご紹介です。 今回は 鮮度の良い鯛を使い、出汁を取り お塩で味付けして仕上げております。 海の旨みがぎゅーと詰まった…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 お写真は、本日 お祝いのお料理でお出しした 『鯛の姿造り』でございます。 鯛は昔から “目出度い”に通じ、祝いの席には欠かせないものとなっております(^^) 鯛は塩焼き・煮付…