いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 今日も5月と思えぬ暑さでしたね、、皆さんいかがお過ごしですか（＾＾） 写真は「かさごの煮付け」、高タンパク・低脂肪・低カロリーの白身魚です。 味も淡白で癖もなく、どんな料理方…
かさごの煮付け
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ほっこり☆のど黒の煮付け
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 お写真のお魚の『 アカムツ 』は、市場で高級魚として扱われております。 日本海側では 別名 『 のど黒 』とも呼ばれており、 白身で 身に脂が混じりこんでいるため、非常に濃厚…
ホクホク・こってり☆八目の煮付け
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 コチラは 特別料理でお出しした 「八目‐ハチメ‐の煮付け」です。 ハチメは まさに今が旬で、ビタミンCが多く含まれ美肌効果があります！ 淡白な白身魚で 料理長自慢の こってり…
こっくり★イサキ の煮付け
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は イサキの煮付けをご提供させていただきました。 イサキは漢字にすると、「伊佐幾」や 「鶏魚」 と書くそうです。 白身魚で お刺身やムニエルでも美味しくいただけますが、本…
白身魚の王様 『のど黒』
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は高級魚の “のど黒 ”を使った一品を。 市場では 「アカムツ」と呼ばれていますが、北陸では 口を開けてノドを覗くと真っ黒・・ということから “のど黒 ”で浸透していった…
旨みたっぷり！金目鯛の煮付け
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は お祝いの席でもよく使われる “ 金目鯛 ” について。 実は・・・ 鯛 という名前がついていながらも、鯛の仲間ではないのです。 深海魚のため、身は１年を通して脂がのり…
☆奥が深いお魚、ハチメのご紹介☆
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 お写真の魚の煮付け、北陸では馴染みの深い 『ハチメ』でございます。 メバル と呼ぶ地域もあるみたいですね(^^) ハチメはビタミンC が多く含まれ、美肌に良く 特に女性には嬉…
