いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 タイトルにあります 《 凌ぎ 》とは、懐石料理の先付のあとの空腹を「しのぐ」ことを指します。 程よく 空腹を 凌ぐことで その後に 出される お料理を美味しく召し上がって頂く…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 コチラの美味しそうな握りは 懐石料理の『お凌ぎ』でお出しした 牛ロース炙り寿司  でございます。 ちなみに「お凌ぎ(おしのぎ)」とは、懐石料理の先付のあとの空腹を「しのぐ」こ…