いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 鰆 を使ったお料理をご紹介いたします。 「鰆」と書くように 旬は 春です。 しかし、寒鰆 と言われる、産卵期前の脂がのったものは、まさに今が旬でございます！ 脂がのっ…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 鮎 ‐あゆ‐ といえば 塩焼きがメジャーですよね。 本日は、お味噌で焼いた 〈鮎の味噌焼き〉のご紹介です。 鮎は夏の今がまさに 旬 で、 カルシウム・ビタミンF が豊富な お…