いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 こちらはご法要料理・花コースでの一品、「鮑（あわび）のおどり焼」です。 生きたままの鮑とお野菜、バター、お出しで蓋をして蒸し焼きにします。 蒸しあがった鮑はとても柔らかく、 …
鮑のおどり焼
TAG アワビ
鮑（あわび）おどり焼き
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 写真は鮑のおどり焼きです。御法要料理でお出ししました。 生きた鮑にバターを添えて、コンロで蒸し焼きにします。 出来上がりに特製のタレをお好みでつけて、 鮑は肉厚、肝まで全て召…
サクサク！ふっくら！鮑‐アワビ‐ の天ぷら
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 高級食材 『 鮑‐アワビ‐ 』を使った一品をご紹介。 代表的なものでは、お刺身・踊り焼きなどがありますが、忘れてはいけないのが “ 天ぷら ”でございます。 蒸すと柔…
鮑 ‐あわび‐ のバター炒め
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 貝類の中でも、特に人気な 『アワビ 』 お味・食感ともに、たまりませんよね(^^) お刺身でも姿焼きでも美味しいですが、 バター焼きも格別です！ カットした アワビをきのこな…
旬の食材を、旬の時期に食べる・・そんな贅沢なひとときを
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 当館スタッフは、ご来店されるお客様に 日常を少しだけ忘れ 「癒しの 贅沢なお時間」を過ごして頂けたらなと 考えております。 それに欠かせないのが、美味しいお料理ですよね(^^…
ご会食前の “ 先付け ”のご紹介
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 お写真は 『小鉢の 昆布佃煮和え 蟹胡麻和え』 が並んでおります。 先付けは “酒の肴”の意味を持っており、お酒にも非常に合うお料理をご準備しております。 こちらをお召し上…
海の幸 満喫できます
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 お写真は『鮑‐アワビ‐ バター焼き きのこソテー添え』(下)、 『お造り‐鯛 鱸（すずき） さす 勘八 甘海老‐』(上) でございます。 当館の懐石プランは、北陸の新鮮な魚介…
鮑 ‐アワビ‐ のバター炒め
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 鮑 ‐アワビ‐ は 姿、形、味とまさに “貝の王様 ”といわれるほどです。 鮑は、ステーキやお刺身で頂くことが多いと思いますが、本日ご紹介するのは バター炒めです(^^) コ…
懐石料理の温物 絶品！ 和牛ステーキ
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 、懐石料理の中盤で出てきます<温物 – あつもの>のご紹介します。 温物とは、 焼いたり 煮たりして、暖かく食べて頂くお料理のことです。 今回…
