いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 こちらは料理コースの一品「お椀」で、白子のお吸い物になります。 寒い時期が旬の白子。お好きな方も多いはず（＾＾）ですが、 いつまで献立に登場できるでしょうか。 冬の終わりとと…
お椀 白子お吸い物
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お椀 蛤（はまぐり）菜の花
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 こちらはお椀の一品、『蛤（はまぐり）菜の花』のお吸い物です。 日本料理、会席料理のメインは「お椀」「お造り」と言われますが、 お椀はお出汁が主役のお吸い物です。 その味を存分…
伊勢海老のお吸いもの
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 写真は伊勢海老のお吸い物です。 伊勢海老の旨味がお出しに広がって、とても芳醇な味わいです。 伊勢海老の赤い色は「アスタキサンチン」という天然の色素だそうで、 強い抗酸化力作用…
のど黒の旨みたっぷりでてます！
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 お写真は、高級魚 「のど黒」を使用したお椀でございます。 本来はアカムツ、日本海側では のど黒と呼ばれているようです☆ 身は 非常に上質な白身で、 身全体に脂がのり美味しいお…
蛤(はまぐり) のお椀
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 懐石料理を召し上がっている際に、ほっとひと息入れたいタイミングで運ばれてくる お椀。 とても大切な役目を果たしております(^^) 本日は 蛤 (はまぐり) を使ったお椀のご紹…
