いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 寒い時期になってきましたね(>_<) しかし！嬉しいことも・・ 『蟹』が美味しい季節です(^^) 紅ズワイガニは ズワイガニとそっくりですが、茹でる前から綺麗な …
今が旬！紅ズワイガニ
TAG 旬
美味！のど黒の塩焼き
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 のど黒は「アカムツ」とも呼ばれ、高級魚として扱われ ております。 上品な味わいですが のった脂も楽しめるのが特徴です。 今回は香ばしく塩焼きでお出ししました！ 秋が冬にかけて…
〈酢の物〉紅ずわい蟹
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は秋から漁が解禁、旬を迎えます 「紅ズワイガニ」をご紹介。 紅ズワイガニは水深３０ｍ以深の海底にすむ朱色の美しいカニで、 甘さと濃厚な味わいが特徴です。 それに加え 栄養…
刺し盛プランをお楽しみに◎
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 以前よりご紹介しております『刺し盛』ですが、 その日の旬の富山湾のお魚や貝をふんだんに使い、 料理長の盛り付けも趣向をこらし目にも楽しい演出を心がけております。 この写真で伝…
〈焼き物〉子持ち鮎の塩焼き
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 ９～１０月が旬の子持ち鮎。 そうです！まさに今です(^^) 夏の鮎も人気ですが、子持ち鮎はプチプチとした卵の食感と、 食べ進むにつれ、白身と卵が口の中で混じり合う美味しさは何…
〈お料理に追加プラン〉岩牡蠣 ‐ イワガキ ‐
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、夏が旬の 岩牡蠣 をご紹介します。 冬に旬を迎える真牡蠣 – マガキ – も美味しいですが、岩牡蠣は 大きく身が締まっているのが特徴です。 旬…
香ばしい！鮎の味噌焼き
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 鮎 ‐あゆ‐ といえば 塩焼きがメジャーですよね。 本日は、お味噌で焼いた 〈鮎の味噌焼き〉のご紹介です。 鮎は夏の今がまさに 旬 で、 カルシウム・ビタミンF が豊富な お…
サックサク天ぷら☆
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 旅館のお食事で、天ぷらが楽しみという方は多いと思います！ 旅亭みや川の天ぷらをご紹介 ↓ ↓ アツアツ、サックサクでお客様の元へお出ししております♪ 食材は料理長がこだわり …
