いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 寒い冬は寒ブリの季節！ 脂ののった鰤は、生はもちろん、煮ても焼いても美味しいですね（＾＾） そんな写真は「ぶり大根」です。 大根のもつほのかな甘さと鰤の旨味が引き立てあって絶…
ぶり大根
CATEGORY 旬の料理
大漁！海の宝石箱✥
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 写真は刺盛、5名様のお部屋にお出ししました。 鍋と同様、刺盛も皆で囲むとわいわいとした雰囲気。会話も弾みますね（＾＾） お刺身を楽しみたい方、お酒も楽しみたい方、どうぞお試し…
公魚の天麩羅
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 今日は、「公魚（わかさぎ）の天麩羅」です。 サクッとした衣に、中の食感は子持ちで柔らかく、箸が進む公魚の天麩羅です。 そして御料理をお出ししていると、御献立を見てよく聞かれま…
あったか「ちゃんこ鍋」
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 こちらは雪が降っています（＞＜）気温もぐっと下がり、真冬の景色に・・ この寒さを吹き飛ばすなら、あったか「ちゃんこ鍋」です。 豚肉、鶏肉、特製鶏団子、にら、椎茸、えのき等々、…
てっちり（ふぐ鍋）
いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日の懐石の温物には 一人鍋の「てっちり」をお出ししました。 関西では ふぐのちり鍋を「てっちり」と呼ぶそうです。 ふぐと野菜をお出汁で煮込んでぽん酢でお召し上がり頂きます。…
冬の魚と言えば、、
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 富山県・冬の魚と言えば、、「寒ブリ」ですね（＾＾） 脂ののった鰤の刺身は本当にとろける美味しさです。 写真の刺盛（2人前）でも、手前に光っているのが鰤。 そのほか、鯵・さざえ…
牡蠣の甘酢漬け
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 写真は酢の物の一品、「牡蠣甘酢漬け」です。 そのほか菜の花、もって菊、飾り切りの人参と大根も甘酢漬けで添えてあります。 コースの中で「酢の物」は揚げ物の後にお出しします、 お…
鴨の治部煮
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 写真は「鴨の治部煮」一緒に里芋・筍・麩を煮付けています。 鴨肉に片栗粉を肉にまぶし、粉がうまみを閉じ込めとろみをお出汁につける、 旨味・コクのある一品です。石川県金沢市の郷土…
みや川のお雑煮
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 お正月もあっという間に3日ですね。 ～お雑煮～ 具やお出汁にその地方・ご家庭の味があると言われますね、 皆さんのご家庭の味はどんなお雑煮ですか？ 当館でも元旦より「お椀」にお…
本日の刺盛
いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 本日の刺盛 ～ 鯛・平目・鰤とろ・鮑・赤イカ・甘海老・山葵・妻一式 ～ 脂ののった旬の鰤とろが登場しております（＾＾） 富山でキトキトのお刺身を思いっきり味わうなら、やっぱり…
