CATEGORY 旬の料理

〈焼き物〉子持ち鮎の塩焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 9~10月が旬の子持ち鮎。 そうです!まさに今です(^^) 夏の鮎も人気ですが、子持ち鮎はプチプチとした卵の食感と、 食べ進むにつれ、白身と卵が口の中で混じり合う美味しさは何…

秋の味覚、さんまの塩焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 9月に入り、過ごしやすくなってきました。 秋が近くなると、食べたくなるものってありますよね(^^) 本日はそのひとつ、コチラをご紹介いたします。 『さんまの塩焼き』です! 漢…

〈お料理に追加プラン〉岩牡蠣 ‐ イワガキ ‐

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、夏が旬の 岩牡蠣 をご紹介します。 冬に旬を迎える真牡蠣 – マガキ – も美味しいですが、岩牡蠣は 大きく身が締まっているのが特徴です。 旬…

〈椀物〉鱧 ‐はも‐ のお吸い物

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は ほっとひと息・・お吸い物のご紹介です。 白いお魚は 鱧‐はも‐ を使用しております。 鱧は 処理が難しく、あまり家庭では 馴染みがうすいかもしれませんね。 うなぎやあ…

〈酢の物〉 しめ鯖‐さば‐ 

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 、富山湾で今朝 獲れた 鯖‐さば‐ を使いまして・・・ しめ鯖に(^^) 鯖は 非常に傷みやすい繊細なお魚なので、新鮮さが命なんです! 新鮮な内に酢でしめると、身がし…

サックサク な!カサゴのから揚げ

かさご

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、カサゴのから揚げをご紹介いたします。 カサゴとは、こんなお魚です。 地方によって 、ガシラ・アカメバル・ハチメなど 呼ばれ方が違うお魚です。 面白いですよね(^^) …

香ばしい!鮎の味噌焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 鮎 ‐あゆ‐ といえば 塩焼きがメジャーですよね。 本日は、お味噌で焼いた 〈鮎の味噌焼き〉のご紹介です。 鮎は夏の今がまさに 旬 で、 カルシウム・ビタミンF が豊富な お…

旅亭みや川の 一押しプラン!

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は “刺し盛り追加プラン” のご紹介です。 コチラのプランは大変人気で、当館の定番になっております(^^) ご宴会に追加ご注文で、新鮮で旬の魚介類 を堪能して頂けますよ。…

鮎の塩焼き ‐出前も受け付けております‐

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 夏の季節を代表する魚といえば、“ 鮎 ”といっても過言ではないでしょう。 その鮎を塩焼きにいたしました。 皮も骨もカリッと焼いてありますので、 頭からしっぽまで丸ごと食べられ…

<天ぷら> 太刀魚・えりんぎ・茄子の盛り合わせ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、今が旬の 太刀魚-たちうお- の天ぷら盛りのご紹介をいたします。 夏が食べごろのこのお魚。脂がのってたいへん美味しいです(^^) その 太刀魚 を、揚げたてサックサク…