いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品、さざえのつぼ焼きです。 火を付けると青い炎が立ち上る演出で、インパクトがありますよ。 串でつるりと上手く殻から出せると少し嬉しくなりますよね。 焼き立…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品、鮑の踊り焼きをご用意したものです。 蓋をしてバターでふっくらと蒸し焼きにします。 焼き上がりましたらスタッフがナイフでお切り致します。 鮑は柔らかく、…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 連休中はたくさんのお客様におこし頂きありがとうございました。 連休中で疲れたお体に、疲労回復にぴったりの鰻はいかがでしょうか。 こちらは会席料理の一品、鰻の柳川風一人鍋です。…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは鰻とどじょうの蒲焼きの盛り合わせです。 この辺りでは郷土料理としてどじょうの蒲焼きが食されてきました。 少し苦味がありますが、香ばしくおつまみに最適です。 専門店もあ…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは富山県の特産品、白海老をかき揚げにしたものです。 ホタルいかに続いて白海老のシーズンになりましたね。 富山湾でしか採れない白海老は、上品な甘さが特長です。 かき揚げに…

µ いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは本日の会席料理の一品、鰻の白焼きです。 タレで焼いた蒲焼きと違い、シルプルな白焼きは鰻そのもののお味を楽しめます。 上質な鰻を使用していますので素材の良さが分かり…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは富山県の特産品、ホタルいかのしゃぶしゃぶです。 朝どれのホタルいかは生でも食べられる新鮮さですよ。 さっとお出汁にくぐらせると、身が柔らかくなり甘味が増します。 中身…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日はお客様のご希望で鱒の寿司をご用意しました。 鱒の寿司は富山を代表する郷土料理のひとつですね。 さくら鱒を酢でしめて押し寿司にした物で、駅弁でも全国的に有名です。 本日は…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日の会席料理の温物には、一人鍋のしゃぶしゃぶをご用意しました。 霜降りの和牛をお好みの加減でしゃぶしゃぶしてお召し上がりください。 甘味があり柔らかい和牛を味わって頂けます…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらはある日の会席料理です。 温物には今が旬のホタルいかのしゃぶしゃぶをご用意しました。 新鮮なホタルいかをさっとお出汁にくぐらせると、甘味と旨みが引き立ちます。 筍と山菜…