CATEGORY 旬の料理

<天ぷら> 太刀魚・えりんぎ・茄子の盛り合わせ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、今が旬の 太刀魚-たちうお- の天ぷら盛りのご紹介をいたします。 夏が食べごろのこのお魚。脂がのってたいへん美味しいです(^^) その 太刀魚 を、揚げたてサックサク…

≪ご宿泊追加お料理≫鰻(うなぎ)の蒲焼

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日ご宿泊のお客様から、「美味しい鰻」を追加して欲しい!とのご要望を頂きました。 「鰻」「刺し盛り」「岩牡蠣」など・・・旬のお料理のリクエストを、料理長が可能な限りお応えさせ…

若鮎(わかあゆ)のから揚げ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 今日は、暑い夏にぴったり!『若鮎(わかあゆ)のから揚げ』のご紹介です。 やさしい塩味付で、そのまま頭から尾っぽまで サクサクッと全て召し上がれます。 鮎本来の苦味が香ばしく、…

〈懐石料理の椀物〉鱸‐スズキ‐のお吸い物

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 懐石料理の中でも、とても大切なポジションにいる椀物。 以前、鯛 ‐タイ‐ を使ったものをご紹介しました。本日は 鱸 ‐スズキ‐ です(^^) 鱸‐スズキ‐の旬は6~8月で、夏…

うなぎの白焼き

うなぎの白焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 7月24日に今年1回目の “土用の丑の日” がありましたが、皆様 うなぎ 召し上がりましたか?(^^) うなぎといえば、甘辛いタレに絡めて焼いた 蒲焼が有名ですが、 本日は『…

≪焼き物≫のど黒 若狭焼

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 今回ご紹介する “のど黒” というお魚は、高級魚として扱われ 上品な味わい・脂ものっていて非常に美味しく、 白身のトロ と称されております。 北陸では今でも大ブームでなかなか…

土用の丑 (うし) の日です

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は7月24日、<土用の丑の日> です! 土用の丑といえば、うな重ですよね(^^) みや川のうな重は  “肉厚なうなぎ” を香ばしく焼き上げ、料理長秘伝のたれに…

新鮮な刺身盛りを追加でご注文いただけます

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、当館でご好評頂いております、刺身盛りのご紹介です(^^) コチラは2名様用です。 料理長が仕入れた旬の魚介類を、新鮮なままお部屋までお運びいたします! 富山湾で捕れた…

☆〈懐石料理の椀物〉鯛と水菜のお吸い物☆

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 懐石料理で、ほっとひと息ついたところで登場するのが “椀物” です。 椀物は 、だしのひき方や、盛り付けなど・・・料理人のセンスが問われるとまで言われ、 日本料理の&#x1f…