いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは本日の揚げ物にご用意しました、今が旬の鮎の唐揚げです。 この辺りでは、庄川で鮎が釣れるんですよ。 カラリと揚げた鮎は、外はパリっと中はホクホクです。 頭から骨までまる…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品、鮑の踊り焼きです。 鮑の旬は７月から９月頃で、秋の産卵期の前が身も大きくなり食べ頃だそうです。 大きめで軟らかい鮑を焼き立てでお召し上がりください。 …

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品にお出ししました岩牡蠣です。 ６月から９月にかけて日本海で採れる岩牡蠣は今が旬です。 冬の真牡蠣よりも大きくなり、ジューシーなのが特徴です。 新鮮な北陸…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品、鰻の押し寿司です。 猛暑が続き、疲れたお身体にスタミナを…と言っても食欲もあまり無いですよね。 鰻重は重いですが、押し寿司くらいなら食べて頂けそうです…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品でお出ししました、さざえのつぼ焼きです。 お客様の前で青い炎が燃え上がる演出で、皆様驚かれていますよ。 焼き上がりましたら竹串でくるっと中身を出して、熱…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品でお出ししました、鰻の白焼きです。 白焼きは蒲焼きよりも鰻そのもののお味が分かりますので、良質な鰻を使用しております。 皮はパリッと、身はふんわりと絶妙…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品でお出ししました、穴子の天ぷらです。 お皿からはみ出しそうな長さの穴子はインパクトありますね。 カラッと揚がったサクサクの衣に、穴子はふわふわとしていて…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは夏の味覚が楽しめる会席料理のコースです。 旬のお刺身や鮎の唐揚げ、鰻はさっぱりとした白焼きでご用意しました。 霜降りの和牛ステーキはお好みの焼き加減でお召し上がり頂け…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は土用の丑の日ですね。 鰻を食べて、連日の猛暑で疲れたお体にスタミナをつけましょう。 こちらは会席料理の焼き物でお出ししました、鰻の蒲焼きです。 鰻は外は香ばしく、中はふ…

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 こちらは会席料理の一品でお出ししました岩牡蠣です。 日本海で採れる岩牡蠣は、夏の今が旬ですよ。 冬に採れる真牡蠣よりも大きく食べごたえがあります。 岩牡蠣のほうがジューシーで…