CATEGORY 旬の料理

〈お料理に追加プラン〉岩牡蠣 ‐ イワガキ ‐

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、夏が旬の 岩牡蠣 をご紹介します。 冬に旬を迎える真牡蠣 – マガキ – も美味しいですが、岩牡蠣は 大きく身が締まっているのが特徴です。 旬…

〈椀物〉鱧 ‐はも‐ のお吸い物

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は ほっとひと息・・お吸い物のご紹介です。 白いお魚は 鱧‐はも‐ を使用しております。 鱧は 処理が難しく、あまり家庭では 馴染みがうすいかもしれませんね。 うなぎやあ…

〈酢の物〉 しめ鯖‐さば‐ 

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 、富山湾で今朝 獲れた 鯖‐さば‐ を使いまして・・・ しめ鯖に(^^) 鯖は 非常に傷みやすい繊細なお魚なので、新鮮さが命なんです! 新鮮な内に酢でしめると、身がし…

サックサク な!カサゴのから揚げ

かさご

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、カサゴのから揚げをご紹介いたします。 カサゴとは、こんなお魚です。 地方によって 、ガシラ・アカメバル・ハチメなど 呼ばれ方が違うお魚です。 面白いですよね(^^) …

香ばしい!鮎の味噌焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 鮎 ‐あゆ‐ といえば 塩焼きがメジャーですよね。 本日は、お味噌で焼いた 〈鮎の味噌焼き〉のご紹介です。 鮎は夏の今がまさに 旬 で、 カルシウム・ビタミンF が豊富な お…

旅亭みや川の 一押しプラン!

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は “刺し盛り追加プラン” のご紹介です。 コチラのプランは大変人気で、当館の定番になっております(^^) ご宴会に追加ご注文で、新鮮で旬の魚介類 を堪能して頂けますよ。…

鮎の塩焼き ‐出前も受け付けております‐

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 夏の季節を代表する魚といえば、“ 鮎 ”といっても過言ではないでしょう。 その鮎を塩焼きにいたしました。 皮も骨もカリッと焼いてありますので、 頭からしっぽまで丸ごと食べられ…

<天ぷら> 太刀魚・えりんぎ・茄子の盛り合わせ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は、今が旬の 太刀魚-たちうお- の天ぷら盛りのご紹介をいたします。 夏が食べごろのこのお魚。脂がのってたいへん美味しいです(^^) その 太刀魚 を、揚げたてサックサク…

≪ご宿泊追加お料理≫鰻(うなぎ)の蒲焼

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日ご宿泊のお客様から、「美味しい鰻」を追加して欲しい!とのご要望を頂きました。 「鰻」「刺し盛り」「岩牡蠣」など・・・旬のお料理のリクエストを、料理長が可能な限りお応えさせ…

若鮎(わかあゆ)のから揚げ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 今日は、暑い夏にぴったり!『若鮎(わかあゆ)のから揚げ』のご紹介です。 やさしい塩味付で、そのまま頭から尾っぽまで サクサクッと全て召し上がれます。 鮎本来の苦味が香ばしく、…