CATEGORY 旬の料理

北陸を満喫★舟盛りはいかがですか?

いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 北陸!と言えば海の幸ですよね(^^) 大皿にのった『刺し盛り』も人気ですが、 大船にのった『舟盛り』になるとまた迫力満点。 団体様のご宴会でお出しすることが多いですが、 気に…

県外からの来客をお昼におもてなし★海鮮丼

いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 昨年の北陸新幹線開業で、県外からのお客様も増えております。 県外からのお客様をお迎えする際、しばしばご利用頂くのがランチ限定の『海鮮丼』です。 県外からの来客をお昼にちょっと…

≪焼き物≫ のど黒の塩焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 高級魚 のど黒 (アカムツ) を塩焼きでお出ししました。 旬の秋~冬にかけては脂の乗りも良く、特に美味しく頂けます(^^) お刺身・煮付けでも最高ですが、塩焼きもたま…

本日の酢の物☆ホタルイカ 酢味噌和え

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日ご紹介するのは、旬を迎える ホタルイカ・うるい・胡瓜(きゅうり)を使った酢の物です。 富山といったらホタルイカ!という程、有名なんですよ☆ うるい は、和の食材としてよく…

ちゃんこ鍋・すき焼き 両方楽しむ♫

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 通常、鍋コースのご宴会は「海鮮鍋」「鴨鍋」などメインの鍋は1種類ですが、 今日はお客様のご要望に応え、 2種類の鍋「ちゃんこ鍋」「すき焼き」をご用意しました。 皆さんで鍋を囲…

北陸のきときと★海鮮丼

いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 写真はランチ限定の海鮮丼です(^^) 北陸の冬ならではの脂ののった海の幸とその味にご好評頂いております。 ご予約は前日お昼まで受け付けしておりますよ、 お昼にしか味わえないお…

寒い日は・・ちゃんこ鍋はいかがですか?

いつもありがとうございます、旅亭みや川です。 今日は冷えましたね・・久しぶりに雪降りしきる一日でした。 そんな寒い日はやっぱり食べたい鍋!1番人気の『ちゃんこ鍋』です★ 味噌ベースのお出しに特製肉団子・鶏肉・豚肉・帆立・…

ご宴会に追加で!ぶりしゃぶ

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は ご宴会に追加でご注文頂いた、「ぶりしゃぶ」のご紹介です。 富山では、冬に獲れる ぶり  “寒ブリ” が広く知られておりますが、 その新鮮なブリを使った、しゃぶしゃぶは…

≪焼き物≫ 鰆‐さわら‐の味噌焼き

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日は 鰆 を使ったお料理をご紹介いたします。 「鰆」と書くように 旬は 春です。 しかし、寒鰆 と言われる、産卵期前の脂がのったものは、まさに今が旬でございます! 脂がのっ…

≪郷土料理≫ 治部煮

いつもありがとうございます。旅亭みや川です。 本日はお隣、石川県の郷土料理 『治部煮‐じぶに‐』のご紹介です。 当館の料理長は以前、石川県で料理人をしていたことから 石川の郷土料理も得意としております。 本格的な治部煮、…